11 Haziran 2018 Pazartesi

10 Dakika Yeter! Lokum Gibi Yumuşacık, Ağızda Dağılan Etler İçin Mutlaka Yapın : "Kuşbaşı Et Terbiyesi"

Yaptığınız her yemeğin lezzetine lezzet katın. Eti doğru bir şekilde marine etmeyi bilin, sakın ihmal etmeyin. Çünkü her yemekte kullanabileceğiniz yumuşacık etler pişirmenin ilk şartı terbiye etmek. Peki kuşbaşı et marinesi ya da başka bir değişle terbiyesi nasıl olmalı?

Kuşbaşı Et Nasıl Marine Edilir?

Malzemeler :

  • 500 gr kuşbaşı et
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • Kekik, kırmızı toz biber, kimyon, tuz
  • 3 adet arpacık soğan
  • 2 diş sarımsak

Hazırlanışı :

500 gr kuşbaşı eti marine edeceğiniz bir kaba alın.

Kuşbaşı etlerin üzerine 1,5 çay bardağı zeytinyağ koyun.

Ardından kimyon, tuz, kırmızı toz biber ve kekik serpiştirin.

Ortadan ikiye kestiğiniz 3 adet arpacık soğan ve 2 diş sarımsak parçalarını da ilave edip, tüm malzemeleri etler ile beraber güzelce harmanlıyın.

Marine ettiğiniz etlerin üzerini streç film ile kaplayın, 2-24 saat kadar buzdolabında bekletin.

Bu soslar ile hazırladığınız karışıma marine denir.

Etin bu sos içerisinde dinlenmesine ise marine etmek denir.

Marine ettiğiniz etleri kızartabilir, fırına verebilir ya da istediğiniz bir yemekte kullanabilirsiniz.

Marine ettiğiniz etleri, marine sosundan süzdükten sonra direk kullanabilirsiniz.

Marine sosunu etlerden temizlemeye çalışmayın.

Marine ettiğiniz etleri, kullanmadan önce mutlaka oda sıcaklığında en az 15dakika kadar bekletin.

Buzdolabından çıkartıp, direk kullanmayın.

Afiyet Olsun.

Lokum Gibi Et Pişirmenin Sırrı

1 - Doğru Eti Seçmeyi Bilmelisin!

Lokum gibi et pişirmenin sırrı doğru eti seçmekten geçer. Seçeceğiniz et sinirsiz bir et olmalı. En az 3 gün dinlenmiş bir et olmalı. Dinlenmemiş et, katı ve diri olur.

Ve tabi mümkünse genç bir hayvanın eti olmalı. Çünkü hayvan yaşlandıkça, eti de sertleşir.

Bir de hayvanın güneş gören, sırt bölgesinin etinin daha kıymetlidir. Güneş gören et, lezzetlidir.

Seçeceğiniz ne çok yağlı ne de yağsız olmalıdır. Etin yağı lezzetidir. Orta yağlı etler seçmeniz, güzel ve lezzetli et yemekleri yapmanızda işinizi çok kolaylaştırır.

2 - Marinesiz Olmaz! Etler Mutlaka Marine Edilmeli!

Lokum gibi et pişirmenin ikinci sırrı, eti güzelce marine etmekten geçer.

Et marinesinin çok sayıda yönetimi vardır. Soya sosunda, baharatta, zeytinyağında, sütte bile marine etmek mümkün. Eti nasıl marine edeceğinizi bilmiyorsanız, yukarıdaki yazımız size yardımcı olacaktır.

3 - Eti Mühürlemeyi Bilmiyorsan, O Eti Ziyan Ediyorsundur!

İşin bir diğer püf noktası ise nasıl et olursa olsun pişirdiğiniz, eti mühürlemeyi, yani etin içindeki suyu etin içinde bırakmayı bilmeniz gerekir.

Bu yüzden yılların alışkanlığın aksine, soğanlı et yemeklerinde, önce soğanları değil, eti tencereye ya da tavaya koymak gerekir. Dibi az tutmuş et, güzelce mühürlenmiş et demektir. Yemeğin suyu ile beraber bu et hem yemeğe lezzet verecektir hem de mis gibi et kokusunun yemeğe işlemesini sağlayacaktır.

4 - Etler Pişerken Birazcık Sirkeden Kimseye Zarar Gelmez!

Evet, doğru duydunuz. Etleri pişirken üzerine damlatacağız bir kaç damla elma ya da üzüm sirkesi etlerinizin çok daha kolay pişmesini sağlayacaktır.

5 - Tuz Mu O? Yok Daha Neler?

Et ile tuz eğer vaktinden önce bir araya gelirse, o etten hayır gelmez.

O kadar marine ettiniz, dinlendirdiniz, şimdi iki tutam tuz tüm emeğinizi heba etti bile. Tuz eti sertleştirir. Ete baharatı da tuzu da pişmesine yakın katılmalıdır.

Bu güzel tarif Türkiye'nin en kaliteli yemek tarifleri sitesi olan www.ye-mek.net'e aittir. Bu ve bunun gibi binlerce adım adım hazırlanış fotoğraflı yemek tarifi için www.ye-mek.net'i ziyaret etmeyi unutmayın.

2017 Ramazan Özel 2017 İftar Menüleri
Yeni Sahur Menüleri Yemek Tarifleri

Akıtma (Krep) : http://ye-mek.net/tarif/akitma-krep

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder